В истории этого овоща нет таких драматических эпизодов, как, скажем, в истории картофеля (с его картофельными бунтами) или в истории томатов. Но зато это самая длинная история.

Археологические находки подтверждают, что  в каменном и бронзовом веке человек употреблял в пищу капусту. Конечно, это была дикая, листовая капуста. Но древние египтяне еще за шесть веков до нашей эры уже выращивали ее на полях. Подавалась она в Древнем Египте в отварном виде к концу обеда на десерт, а с различными приправами – на пирах, как изысканное блюдо.

Ко времени Гиппократа, Аристотеля и Плиния было известно уже 8 видов капусты. Античные лекари советовали кормить ею маленьких детей, чтобы они росли здоровыми и крепкими, и верили, что съеденная на ночь капуста прогоняет бессонницу.  Пифагор писал о ней: «Капуста являет собой овощ, который поддерживает бодрость и веселое, спокойное расположение духа».

Если вы думаете, что современная медицина лишь снисходительно улыбается, слушая измышления древних, то вы ошибаетесь на все сто. Медицина не только подтверждает их выводы, но и объясняет, почему это происходит.

В капусте содержится большое количество фолиевой кислоты, которая необходима для синтеза антистрессовых гормонов. Кроме того, для этого синтеза необходим витамин С, а его в капусте не просто много, его очень много. В 50 раз больше, чем в картофеле. Причем в очень устойчивой форме, т.е. он сохраняется  в течении всего периода зимнего хранения. Содержащийся в овоще триптофан быстро проникает в мозг и участвует в синтезе медиатора нервной системы серотонина, из которого вырабатывается гормон сна – мелатонин.

Чем же еще хороша капуста? Официальная медицина подтвердила экспериментально, что сок капусты способствует заживлению ран и за 25 – 30 дней приводит к выздоровлению больных язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Это объясняется наличием в соке значительного количества редкого и ценного витамина U, который участвует также в лечении кожных заболеваний и атеросклероза. Спирт манит, выделенный из этого овоща, заменяет диабетикам сахар. Спирт инозит обладает противосклеротическими качествами. Тартроновая кислота помогает людям с избыточным весом.

Народная медицина использует целительные качества капусты еще шире. Свежие листья, ошпаренные кипятком, прикладывают к гнойным ранам, нарывам, отекам. Свежий сок с сахаром пьют при катарах и бронхитах. Квашеная капуста усиливает секреторную деятельность желудка, улучшает аппетит, служит профилактикой от цинги и диспепсии. Капусту используют при лечении желтухи, подагры, водянки, авитаминоза, экземы, заболеваний селезенки и при общей слабости.

Как продукт питания капуста просто восхищает. В ней содержится сахар, крахмал, клетчатка, протеин, фитонциды, гормональные и минеральные вещества (калий, кальций, натрий, фосфор, железо).

 Из витаминов - С, В₁, В₂, В₃, В₆, В₉, РР, К, U.

 Из 16 аминокислот хочу отметить такие редкие и важные, как триптофан, лизин, метионин.

 Из органических кислот, кроме часто встречающихся яблочной и лимонной, присутствуют также глюкуроновая, янтарная, хлорогеновая, кофейная, тартроновая.

В разных странах отдают предпочтение разным видам капусты. В Китае, Японии и Корее выращивают, преимущественно листовую, в России – белокочанную, в Европе – краснокочанную, савойскую и брюссельскую. Но в любой стране она относится к категории ценных пищевых продуктов, поскольку ощутимо укрепляет человеческий организм и придает ему стойкости в борьбе с разными заболеваниями и стрессами.

Не забывайте, с чего мы начали нашу статью: испортилось настроение – съешь капусты!

Рудакова Светлана