Вторник
29.09.2020
03:34
Приветствую Вас Гость
RSS
 
Дачка!
Главная Регистрация Вход
Каталог статей »
Меню сайта

Категории каталога
Правильно вырастить [101]
Обзорные статьи об овощах [67]
Полезно знать [62]
Болезни овощей [8]
Вопрос-ответ [6]

Главная » Статьи » Огород » Полезно знать

Капуста и история.
 

Биография капусты лишена драматических эпизодов: никогда не страдала она из-за суеверных предрассудков, как томат, и не вызывала яростного противления, как, скажем, картофель, взбунтовавший российские губернии в 40-х годах прошлого столетия. Нашим предкам сразу пришелся по душе этот могучий овощ, ставший любимым яством и пищей насущной трудовому люду. И в праздники, и в период длительных постов вместе с хлебом заменяла она обширный стол "скоромных" продуктов. Квашеная капуста, щи, пироги с капустой не переводились на столе не только в крестьянских домах, но и в царских палатах.

Археологические находки, относящиеся к каменному и бронзовому векам, свидетельствуют, что уже первобытные люди использовали в пищу капусту. Конечно же, она была дикая, листовая, из тех, что и поныне встречаются на островах и побережье Средиземного моря. Полагают, что именно здесь и началось освоение капусты: из диких форм были выведены примитивные кочанные. Одновременно с листовой капустой уже тогда осваивались цветная и кольраби (стеблеплодная).

Любопытно, что древние египтяне возделывали капусту уже за шесть веков до нашей эры. Один из персонажей комедии Аристофана, написанной в 425 г. до нашей эры, просит: "Принесите капустные листья со свининой!". Отварную капусту египтяне подавали в непривычном для нас виде — в конце обеда на десерт. С различными приправами ее можно было увидеть на пирах как лучшее блюдо.

Этот овощ культивировался античными греками и римлянами, о чем можно прочесть в трудах Гиппократа, Аристотеля и Плиния. Причем древние римляне выращивали целый набор листовой и кочанной капусты. Им была известна даже брокколи — изысканная спаржевая капуста, которая все еще не пользуется популярностью у нынешних огородников. А жаль, ведь она нежнее, вкуснее цветной капусты, а по питательной ценности даже превосходит ее.

В древнем мире употребляли в пищу огромное количество капусты, приписывая ей целебные свойства. Знаменитый философ и математик Древней Греции Пифагор писал, что капуста "представляет из себя овощ, которая поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа". Лекари настоятельно рекомендовали кормить капустой маленьких детей, чтобы они росли крепкими и здоровыми, а врачи античного мира верили, что съеденная на ночь капуста прогоняет бессонницу.

В первые века новой эры умением выращивать капусту овладели южные славяне на Балканах, грузины Закавказья. В пределы русской земли сперва попала кочанная капуста, об этом свидетельствует само название овоща: "капуста" от латинского капуциум — голова. В "Изборнике Святослава" (1073 год) — древнейшем памятнике Киевской Руси — о капусте говорится как о чем-то самом обыденном, упоминается "огород с капустником". В "Домострое" (XVI в.) уже дается подробное наставление домохозяевам о том, как выращивать капусту, как ее лучше сберечь от порчи и на что с пользой употребить. Кстати, древние славяне первыми научились квасить капусту, заготавливая ее впрок.

Зачастую к исконному опыту, к сметке, примешивалось и немало суеверий. Так, для посадки капусты крестьянки нарочно одевались в лохмотья, потуже стягивали волосы . Считалось, что "в драной рубахе капусту садить — к урожаю", а сажая капусту, приговаривали: "Не будь голенаста, будь пузаста; не будь пустая, будь тугая; не будь красна, будь вкусна; не будь мала, а будь велика!".

Категория: Полезно знать | Добавил: latifundist (16.10.2008)
Просмотров: 2500 | Комментарии: 2
Всего комментариев: 2
29.12.2010
2. Svetlana (latifundist) [Материал]
)) и чему помогло? biggrin

28.12.2010
1. Валера [Материал]
Спасибо очень помогло

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа

Поиск

Друзья сайта

Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Rambler's Top100 Каталог TUT.BY

Copyright MyCorp © 2020