Постоянно общаясь с огородниками, я с удивлением отметила, что даже из тех немногих, кто выращивает пастернак, далеко не все знают, как его приготовить.

Частенько приходится убеждать, что приятный сладковатый вкус и тонкий нежный аромат корнеплода делают и привычные нам блюда гораздо вкуснее. Взять хотя бы тот же борщ или фаршированный перец, тушеную капусту или овощное рагу. Попробуйте вместо моркови положить пастернак, и вы сразу ощутите разницу (ох уж эта реклама!). Могу предложить несколько своих рецептов, надеюсь, вам понравятся такие простые и вкусные блюда.

САЛАТ

Корень пастернака натираю на крупной терке, добавляю мелко нашинкованные яблоки, тертый хрен, лук, зелень. Заправляю салат майонезом или сметаной, солю по вкусу.

СУП

Пастернак и картофель тщательно мою, чищу и нарезаю кубиками. Затем заливаю бульоном, добавляю поджаренный лук, солю, посыпаю мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, базилика.

ЯИЧНИЦА

Пастернак очищаю, отвариваю в подсоленной воде, затем нарезаю кубиками, кладу на сковороду с разогретым сливочным маслом, заливаю яйцами и поджариваю.

БИТОЧКИ

Корень тщательно промываю, нарезаю кружочками [пластинками], заливаю водой и даю прокипеть несколько минут. Воду сливаю, кружочки пастернака охлаждаю, обваливаю в муке, макаю во взбитые яйца и поджариваю на сливочном масле до золотистой корочки. Подавая к столу, украшаю листьями салата, кружочками помидора, веточками петрушки.

Анна КРАСНОПОЛЬСКАЯ